IGP

A carne IGP provém de um animal que é, desde o seu nascimento (ou ainda antes) até ao seu prato, seguido e supervisionado de modo a certificar que determinadas regras foram cumpridas. Destas sem dúvidas as mais importantes dizem respeito á alimentação do animal.

Nos primeiros 6 a 7 meses  alimenta-se apenas do leite da mãe, e na fase seguinte de relva (pasto) sendo proibido qualquer tipo de ração. No ultimo mês a alimentação é á base de milho (para ganhar alguma gordura/sabor extra), seguindo então o animal para o seu “destino”.

Esta carne em S. Miguel pode ser comprada no Colmeia  gourmet e pode ser provada no restaurante com o mesmo nome.

Foi o que fiz á poucos dias atrás e devo dizer que me rendi ás evidencias.

BOM

MUITO BOM!

Exelente….

até fiquei pasmo, pois nem sequer sou grande fã da carne de novilho (acho-a menos saborosa) mas esta é de uma suavidade, doçura e sabor extraordinário.

A comprovar.

Sugestão para churrasco:

Ingredientes:

Carne do acém IGP

tomate bem maduro, cebola, gourgete, pimentão.

A carne corta-se em bifes altos, tempera-se com sal grosso e um toque de alecrim. Grelhar em lume forte selando-a apenas de cada lado deixando-a “mal passada” e com todos os sucos no interior da mesma. Cuidado para não usar instrumentos perfurantes aqundo do churrasco.

Cortar os vegetais em cubos de tamnho médio e enfiar os mesmo em pauzinhos de espetada (se for madeira – molhar antes). temperar com sal e tominho. Grelhar de molho a “marcar” os vegetais e … já está.

Acompanhado  de um rosé equilibrado (ex: Perene) ou de um tinto alentejano doce e redondo (ex: COUTEIRO-MOR) que são fantásticos neste tipo de culinária.

Aproveitem o fim de Verão!!!

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