Base de tarte de bolacha
Esta é uma base de bolacha para tartes, que tem como particularidade ter uma consistência similar á massa areada mas com um sabor um pouco mais intenso. é também muuuito facial de fazer.
Utilizo esta base para a tarte de maçã ( a postar já de seguida) :
ingredientes:: 300gr de bolachas – As bolachas podem ser : bolacha Maria ou bolacha tostada, ou ainda uma combinação das duas sendo que a bolacha Maria resulta numa base mais doce.
manteiga:: 125gr
1 ovo:
Tritura-se as bolachas no 1,2, 3, e passa-se para um recipiente.
Ás bolachas adiciona-se a manteiga derretida e com as mãos trabalha-se de modo a ligar o “crumble”. Quando a manteiga estiver já bem integrada junta-se o ovo, previamente batido, resultando uma massa bem ligada.
Forra-se a tarteira com a massa e leva-se ao forno préviamente aquecido a 200ºC por 15 minutos.
Por vezes é necessário picar o fundo para não levantar no forno.
Depois de cozida deve-se deixar arrefecer antes de juntar qualquer ingrediente, já que esta quando fria fica dura e consequentemente impermeável.
Agora é só juntar o resto da tarte.
olá boa noite,
untas a forma para depois tirar? depois de arrefecer pode-se por qq coisa la dentro? por exemplo uma especie de panna cotta? e depois levar ao frio outra vez, ou com tanto frio fica rija demais?
Muito obrigada!!
andreia
Olá Andreia.
Esta base funciona bem para frios assim como á temperatura ambiente. Por exemplo o cheesecake que é gelado também funciona bem com esta base.
No entanto o ingrediente que une as bolachas é a manteiga e consequentemente esta base funciona melhor á temperatura ambiente, já que quanto mais gelada mais dura fica a manteiga.
Modificando as bolachas (usar cream craker por exemplo) ou diminuindo a manteiga poderá ser uma boa opção para usá-la muito gelada.
Quanto a untar a forma… não o faço pois a base já leva manteiga. Além disso descobri que o melhor mesmo são as tarteiras anti aderentes com o fundo que saem como a da imagem.
Espero ter ajudado